Articolo del 04 Ago 2021

Una sfida davvero "muscolare"! A casa tua chi ha la meglio? Fiorentina o costata? Tra le due contendenti è il filetto a fare la differenza! La fiorentina ha un osso a forma di T ( in inglese "T-bone steak”), composto da mezza vertebra. La costata, invece, non forma una T, ma è più spessa, poiché le nervature anteriori sono più grandi. Un'altra differenza è che la costata ha meno grasso intramuscolare, pur mantenendo lo stesso grasso superficiale, che la rende più dura della classica bistecca alla fiorentina.