Menù alla carta 

 

ANTIPASTI

 

Selezione di formaggi con marmellata di stagione e miele d'acacia

 

Selezione di salumi della cascina con gnocco fritto

 

Polenta fritta fonduta di Zola, velo di lardo e riduzione di cachi

 

Uovo 63 fonduta di taleggio con cialda di patate di Uboldo al tartufo

 

Magatello CBT, peperoni arrosto e bagna cauda

 

Tartare di manzo, maionese al prezzemolo, insalata di funghi Portobello con cracker al rosmarino

 

 

 

PRIMI

 

Maltagliati alle erbe, consommé di gallina con ceci in doppia consistenza e scaglie di raspadura

 

Risotto allo zafferano burro acido midollo e gremolada

 

Tagliatelle fatte in casa con genovese di ossobuco 

 

Cappellotto di ricotta ragù di cortile e spuma di grana

 

 

 

 

 

SECONDI

 

Pancia di maiale CBT, pomodorini e cipolla semidry su fondo di liquirizia e frutti rossi

 

Cosciotto di pollo ripieno di cotechino, chutney di prugne, salsa alla diavola e biete ripassate

 

Guancia di manzo brasata al barbera, topinambur e porri in doppia consistenza

 

Entrecote di manzo su brace, ketchup di carote affumicate e funghi Portobello 

 

Rolle' di coniglio in cassoeula, crema di peperoni in agrodolce e melanzana fondente al miso

 

Filetto con ristretto di fondo bruno, cioccolato fondente e patate di Uboldo alla brace 

 

 

 

ALLA BRACE

 

Costata di manzo

 

Filetto alla brace

 

Entrecote alla brace

 

Patata alla brace

 

Portobello alla brace

 

Peperone alla brace

 

Insalatina dell'orto in misticanza

 

 

 

 

DOLCI

 

In cascina non può mancare ....

Chicco di Tiramisù

 

A te che piace il dolce con una punta di salato:

Tartelletta al cacao robiola, caramello salato e pere

 

Fidati del dolce preferito della chef

Namelaka al cioccolato bianco, Pan di Spagna all'arancia, gel di agrumi e  meringa

 

 

Prenota scrivendo su
WhatsApp al 3891210131

oppure chiama lo 
0296780919

Scopri di più sulla Cascina Leva

Seguici sui social:

Azienda agricola Cascina Leva di Leva Andrea

via cerro 251, Uboldo VA