Menù alla carta 

 

 

PER INIZIARE

 

STORIA E TRADIZIONE
la nostra produzione e selezione di salumi
con formaggi e confetture

16€

 

BATTUTA DI MANZO
ribes, zabaione salato, senape in grani 
e cipolla marinata

16€ 

 

BURRATA
zuppetta di pomodorini, olive, origano, 
olio al basilico e scarpetta

15€

 

UOVO 61° CASCINA LEVA
asparagi, fonduta al gorgonzola, 
pane croccante alle erbe e caviale al tartufo

15€

 

POLPETTE
di punta di coltello alla amatriciana, 
vellutata di ceci al rosmarino, pecorino
e polentine fritte

16€

 

 

RISI E PASTE

 

Risi e bisi, zafferano, ragù di ossobuco e gremolada al rosmarino

18€

 

Gnocchetti profumati al fieno, pesto ai fiori di zucca,

luganega e ricotta salata

17€

 

Carbonara con guanciale, asparagi, pecorino
croccante e fondo di vitello

18€

 

Raviolo ripieno di ricotta e mentuccia, 
crema di peperoni alla brace, gel al basilico 
e limone candito

18€

 

 

CONTINUANDO

 

Carpaccio di manzo marinato, fichi, gorgonzola,
noci, rucola selvatica e aceto balsamico

22€

 

Morbido di maialino, soffice di patate 
e cipolline in agrodolce

24€

 

Tomino fondente, verdurine dell’orto, pesche
alla brace, yogurt e finocchietto

22€

 

Spiedo di Cascina, cipollotto, salsa BBQ, polvere
d’olio e patate di Uboldo

25€ 

 

Trippa, porcini, raspadura e tartufo estivo

25€ 

 

 

GOLOSITÀ

 

SALAME AL CIOCCOLATO
lamponi e gelato fiordilatte

9€ 

 

PANNA COTTA ALLO ZAFFERANO
mirtilli e pistacchi

10€ 

 

TIRAMISÙ
con pesche, vaniglia e basilico

9€ 

 

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oppure chiama lo 
0296780919

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via cerro 251, Uboldo VA