Articolo del 19 Apr 2021

Hai mai pensato al caffè come ad un vero e proprio ingrediente per i tuoi secondi piatti di terra? Quello della carne al caffè potrebbe sembrare un abbinamento bizzarro agli occhi dei tradizionalisti. Ma, credetemi, non lo è. In realtà, il caffè è un ingrediente da utilizzare come una preziosa spezia per donare al piatto di carne una sorprendente complessità di sapori che si tratti di vitello, di pollo o di maiale, la carne al caffè assume un leggero sentore di selvaggina e un sapore davvero speciale. E il nostro chef Stefano lo sa bene!