Storia di Famiglia

“La mia famiglia ed io alleviamo suini da sempre, i miei nonni hanno iniziato l’attività agricola e suinicola negli anni ’50; hanno allevato con passione e cura i propri capi, specializzandosi nell’allevamento di suini destinati al circuito del prosciutto di Parma e San Daniele e nell’arte della macelleria e salumeria. Ho ripreso da qualche anno, con passione, quest’arte e vi propongo la nostra carne: capi nati in Lombardia e allevati da noi. Li portiamo fino ad un’età matura per potervi offrire tagli di grande qualità perfetti anche per la lavorazione di insaccati come i miei nonni mi hanno insegnato…” Andrea Leva, titolare Cascina Leva

Nella tradizione contadina di Cascina Leva ci sono detti e proverbi che insegnano che per far le cose bene ci vuole TEMPO. L’obiettivo è quello di recuperare questo valore: Il tempo dell’allevare. Il tempo della salagione - i tagli sono rigorosamente salati a mano, massaggiati a mano, insaccati a mano. Il tempo della stagionatura - i nostri salumi stagionano lentamente senza forzature così come avveniva naturalmente nelle cantine di un tempo. Il tempo per un prodotto più naturale, più sano, più buono!